W kategorii Kiszonki i warzywa fermentowane zebrano praktyczne materiały o fermentacji kapusty, ogórków i mniej oczywistych warzyw. Artykuły pomagają dobrać ilość soli, czas kiszenia, temperaturę oraz naczynia potrzebne na początku. Poruszają również kwestie chrupkości, łagodniejszych wariantów kimchi, kiszenia z mrożonek i rozpoznawania problemów wpływających na smak lub trwałość przetworów.
